Dados do Anuário do Vinho 2026, publicação inédita do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), que mapeia a cadeia produtiva do setor, apontam que Goiás registrou um crescimento de 9,1% no número de vinícolas em 2025, quase cinco vezes maior que a média nacional, que foi de 1,9%. O estado somou 12 estabelecimentos, enquanto o Brasil contabilizou 965.
No Centro-Oeste, Goiás concentra 70,6% das vinícolas, com 12 das 17 empresas da região, superando Mato Grosso, Distrito Federal e Mato Grosso do Sul. Em termos de vinhos registrados, as vinícolas goianas detêm 161 produtos no sistema oficial do Ministério da Agricultura, com média de 13,4 por estabelecimento, posição que coloca o estado em 7º lugar no país, embora abaixo da média nacional de 16,8 rótulos.
Segundo a Agência Goiana de Defesa Agropecuária, Goiás conta com cerca de 116 produtores de uva, cultivando 410 hectares em 55 municípios, principalmente nas regiões Sul, Sudoeste, Centro e Noroeste. Goiatuba, Santa Helena de Goiás, Anápolis e Aragoiânia destacam-se como polos produtivos. A uva de mesa é predominante, mas há espaço para expandir a produção destinada a sucos e vinhos.
Este avanço de Goiás na vitivinicultura está ligado à adoção de técnicas inovadoras, como a produção de vinhos de inverno. Desenvolvido inicialmente em Minas Gerais, esse método, apoiado pela Embrapa Uva e Vinho, desloca a colheita para os meses de junho a agosto, em regiões de altitude entre 600 e 1.200 metros.
